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Carne - Pato Bravo
Pato Bravo
A carne do pato bravo é muito fina e saborosa, sem gordura quando comparado com o pato doméstico. Grelhado no espeto, frito ou em guisado, acompanha muito bem com laranjas para disfarçar o seu gosto selvagem, ligeiramente amargo.
Sugestão:
Pato com laranja
Um pato com cerca de 2 Kg., (limpo), 2 dentes de alho amassado com sal, pimenta do reino, uma folha de louro, meia xícara de chá de sumo de limão, meia xícara de chá de vinho tinto seco, manteiga para untar, duas xícaras de chá de sumo de laranja e gomos de duas laranjas.
Tempere o pato com os cinco primeiros ingredientes e deixe tomar gosto de um dia para o outro. Retire-o do tempero e escorra bem. Unte-o com bastante manteiga principalmente no peito. Coloque o pato em uma assadeira e leve-o ao forno quente. Depois de dez em dez minutos regue-o com o sumo de laranja. Quando não houver mais sumo utilize o próprio caldo da assadeira. Quando estiver assado, retire-o do forno, corte-o em pedaços e coloque-os em uma travessa. Junte meia xícara de chá ao molho que sobrou na assadeira, e leve ao lume. Deixe ferver um pouco raspando o fundo com uma colher para engrossar o molho. Despeja sobre o pato e sirva-o após decorá-lo com gomos de laranja. Rendimento 6 pessoas