A carne de Coelho é uma carne magra, é macia, saborosa, tem mais proteínas que a do frango. É uma óptima alternativa a outros tipos de carne na alimentação. A carne de coelho é tenra, de textura e sabor refinados, comparáveis aos do frango.
 
Sugestão:
Coelho á Caçador
Na véspera, colocar 1 coelho, cortado aos pedaços, numa marinada com: meio litro de vinho tinto, sal, pimenta, dentes de alho às rodelinhas. 5 cravinhos, 1 folha de louro e umas folhinhas de alecrim. Deixar ficar assim toda a noite.
Num tacho, colocar azeite, mais 1 dente de alho e 1 cebola roxa grande, cortada em meias luas. Deixar a cebola murchar. Então junto 2 ou 3 tomates maduros, mas firmes, em pedacinhos e deixe ferver um pouco. Junte o coelho e a marinada mexa com a colher de pau e deixe cozinhar em lume brando, com o tacho tapado, durante uns 35 minutos À parte, coza batatas com pele, deixando-as ficar bem firmes.Escorra-as e descasque. Junte-as ao coelho, no tacho, e deixe-as acabar de cozer, enquanto o molho apura.