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Carne - Vitela
Vitela
Vitela A carne de vitela tem um sabor pronunciado e é muito macia. É uma carne com baixo teor de matéria gorda, e muito rica em vitaminas e proteínas.
 
Uma sugestão
 
Espetadas de vitela
500 g de lombo de vitela 3 ovos sal e pimenta 2 c. (sopa) de farinha de trigo 2 c. (sopa) de miolo de pinhão 8 c. (sopa) de pão ralado 4 folhas de manjericão 1 c. (chá) de paprica doce 60 g de manteiga a parte branca de 1 alho-francês 125 g de bacon magro ½ dl de vinho branco
Comece por partir a carne aos cubos. Bata os ovos com um pouco de sal e pimenta. Envolva a carne na gemada. Passe um terço da carne por uma mistura de farinha e pinhões moídos, outro terço por 4 c. (sopa) de pão ralado misturado com as folhas de manjericão previamente moídas e a restante carne por uma mistura do restante pão ralado e paprica. Aqueça a manteiga numa frigideira anti-aderente, doure os pedaços de carne sem misturar os sabores e mude-os para um recipiente aquecido. Pique o alho-francês e o bacon e refogue na mesma frigideira. Regue com o vinho e cozinhe até evaporar. Enfie alternadamente os pedaços de carne e sirva com o molho de alho-francês e bacon.